EL CELLER ESPELT DE VILAJUÏGA
El Celler Espelt abre
“Una cita con...”En la edición del 26 de enero de "El Periodismo.Es" reproducía un reportaje que nos llegaba desde Nueva York por la agencia de noticias France Presse. Paralelamente Gironanoticies.com nos enviaban un comunicado de prensa donde nos ponían al corriente del ciclo de conferencias que iniciaba el Celler Espelt. Ambas informaciones tenían un punto en común, "El Bulli". Por un lado, Mario Mercado, de la revista "Travel and Leisure", se vanagloriaba de que su revista fuera de las primeras en hablar del fenómeno de "El Bulli", y por otro, una empresa de solera y carácter como lo es el Celler Espelt tenía la oportunidad de dar a conocer "El Bulli por dentro". Una gran oportunidad para estar presente, y así lo hicimos, el director de "El Periodismo.Es", se volvió a encontrar con su entrañable amigo, Juli Soler, y departieron y recordaron otros tiempos. Es de alabar esta iniciativa que Celler Espelt ha puesto en marcha, un gesto que va más allá de la pura dinámica comercial, pues estas jornadas se han hecho para algo más y es lo que iremos descubriendo e informando conforme se vayan sucediendo.
Como reza la información ofrecida por el departamento de comunicación del Celler Espelt, a cargo del José María Ortega, estas jornadas pretenden acoger a personajes importantes del mundo de la gastronomía, del vino y de la cultura.
Las imágenes que mostramos a continuación son la de las instalaciones del Celler Espelt, lugar donde durante unos meses iremos visitando y conociendo a esta lista interminable de famosos que pasarán por la Sala de Actos en "Una cita con..."


www.espeltviticultors.com. El Celler Espelt se encuentra en el municipio de Vilajuïga, un lugar donde las estaciones del año desprenden belleza. Son viticultores del Ampurdán, y su reto es sacarle partido a la tierra de este país.

El Celler Espelt combina una parte moderna y tecnológica con la tradición vinícola de la tierra.

...

Josep Maria OrtegaComunicació i Relacions Públiques del Celler Espelt

Juli Soler explica la història d’El Bulli al
Celler Espelt de VilajuïgaJuli Soler, copropietario con Ferran Adrià del prestigioso y reconocido restaurando "El Bulli", de Cala Montjoi, fue el protagonista de la primera “Cita con…”, una nueva iniciativa de la bodega empordanesa que llevará a su sala de actos a diferentes personajes del mundo de la gastronomía, del vino y la cultura.
Juli Soler destapó los secretos del emblemático establecimiento rosinc, al cual llegó el año 1981 de la mano de los antiguos propietarios y creadores de "El Bulli", el Dr. Hans Schilling y su esposa Marketta, con vivencias, anécdotas y recuerdos de los más de 25 años pasados a "El Bulli", así como de la llegada –el 1983- de Ferran Adrià y la ascendencia y reconocimiento a nivel mundial del restaurante, la magia que transpira el entorno y el local, su filosofía para hacer que el comensal se sienta feliz y goce del "ápat", y de todo el que le ofrece la cocina, el servicio, el local… o su reconocimiento a los numerosos cocineros que han pasado o se han formado al local de Cala Montjoi y que van desde el propio Ferran Adrià hasta otros, hoy nombres destacados del panorama gastronómico como Jean Paul Vinay, Fermí Puig, Yves Kramer, Christian Lutaud, Xavier Sagristà, Marc Cuspinera Albert Raurich o Oriol Castro, entre muchos otros. Un local que ha creado y sigue creando escuela.
Una segunda parte de la “Cita con…” consistió en un turno abierto de preguntas del público, que vale a decir que fue muy numeroso, con unas 150 personas asistentes, muchos de ellos procedentes del mundo del vino y de la restauración, y donde Juli Soler pudo responder a las preguntas de los asistentes. El acto acabó con una cata de los vinos de Espelt.

La próxima cita para el 26 de
febrer con José Peñín, conocido periodista y enólogo
La próxima cita tendrá lugar el lunes día 26 de febrero y contará con la presencia del periodista/enólogo José Peñín, director de la revista “Sibaritas” y de la “Guía Peñín de los vinos de España”, una guía que cuenta con 12.000 vinos referenciados y ha devenido una herramienta imprescindible a nivel nacional e internacional para los amantes y profesionales del mundo del vino. La cita, a partir de las 20.00 h. del próximo 26 de febrero, a la bodega Espelt, de Vilajuïga.   

“Una cita con...”, ciclo de invitados organizado por el Celler Espelt
Juli Soler da la oportunidad de conocer
“El Bulli por dentro” en el Celler Espelt

El 29 de enero, la Bodega Espelt inició un hito importante por el bien de la comunicación y de la cultura, abriendo un ciclo de conferencias que tendrán lugar una vez al mes en la sala de actos del celler, y en donde los invitados son importantes personajes del mundo de la gastronomía, el vino y la cultura.
Se dice que un buen comienzo comporta tranquilidad a cualquier iniciativa y así lo han tenido en cuenta los principales responsables del Celler Espelt, organizadores de estas jornadas.
Juli Soler fue el primer invitado, y vaya invitado, una persona que ha sabido "hacer sus deberes". Los que le conocemos, Juli es una persona agradable, jovial, amena, y hasta servicial; amante de las buenas relaciones y sobretodo, sabe lo que se hace; le gusta el anonimato y aunque representante un referente importante de una gastronomía mundialmente reconocida por su "especial cocina futurista", es una persona que en circunstancias como éstas, se muestra más "amigo" que "famoso", su senzillez y su buen saber hacer, hace que todos los que le conocen sienta aprecio y especial consideración a su persona. Está casado, es padre de familia con tres hijos, y le gusta disfrutar de la vida.
En su disertación tuvimos la ocasión de conocer de sus anécdotas, de sus inicios en el mundo laboral; de cómo empezó a trabajar cuando sólo contaba con 12 años; de sus viajes a otros países, y de cómo se gestó el inicio de "El Bulli". También tuvo la oportunidad de sugerir y de aconsejar, y como bien dice el dicho, "no es posible vivir de la experiencia de los otros, pero sí es posible aprender de ellos ".

El éxito de un comportamiento propio
A la Sala de Actos del Celler Espelt se dieron cita cerca de 150 personas, y Josep M. Ortega presentaba a Juli Soler en una breve introducción de agradecimiento y de elogio a la persona que había hecho el esfuerzo de compartir con todos los asistentes estas jornadas.
Durante más de dos horas pegado al micrófono Juli fue un libro abierto, explicó de la aparición de "El Bulli", de cómo se creó el "fenómeno" Ferrán Adrián, de los apuros económicos de esos inicios empresariales que siempre nos representan dolores de cabeza, y de la puesta en marcha de ese proyecto innovador de la nueva "cocina futurista y experimental", que en aquellos momentos él sabía que era todo un reto.
Sus primeras palabras fueron de agradecimiento, "agradezco esta invitación que me ha ofrecido el Celler Espelt, y en especial a Damià y a todo el equipo de esta casa".
"Tomar decisiones en "El Bulli" es cosa de todos, del equipo que componen esta empresa. Para nuestro trabajo no existen famosos, partimos de una consideración especial de complicidad donde se valora la opinión de todos los que integramos 'el grupo', y este ha sido el secreto de nuestro triunfo, como puede suceder en cualquier otra empresa", explica Juli a la pregunta de J. M. Ortega en relación a los momentos de triunfos que atraviesa "El Bulli".
"Desde los doce años que comencé a trabajar, siempre he tenido claro lo que tenía que hacer", eran sus inicios, cuando aún era un "crío" pero ya llevaba en sus venas esa sangre que sólo se encuentra en aquellos personas amantes de los desafíos.
"Trabajando en Alemania, el día que tenía que volver, me enteré por las noticias que se había levantado un golpe de Estado en España, el famoso 23-F, y estuve a punto de quedarme a vivir allí", nos explicaba Juli en relación al intento de Tejero en el gobierno de Suárez, pero la cosa no fue a más y pudo volver.
“Un día fui a visitar a Fermí Puig, y vi que no estaba a gusto con el trabajo que desempeñaba y le dije: 'si quieres ser cocinero, deja ésto y mañana por la mañana te espero en Rosas'”, explicaba Juli sobre el momento que iniciaba una nueva etapa en su vida profesional.
"Todos los inicios son difíciles, y cuando constituyes una empresa tienes que tener claro con quiénes cuentas. Es importante la confianza recíproca y sobretodo valorar a las personas como tales", Juli no dejaba cabo suelto, como tampoco dejaba de dar consejos a todos aquellos que en su admiración por él desean imitarlo.

Turno de preguntas
A la pregunta de "qué piensa Juli Soler sobre la actual valoración en cuanto a la clonación que los neoyorquinos realizan de la cultura catalana en el Museo Metropolitan de Nueva York, y de lo que representa "El Bulli" como referente de la gastronomía catalana?", Juli Soler respondió con un sonrisa, y después dijo que "todo esto es fruto de un tiempo y de personas; de una tarea que se ha ido forjando con el paso del tiempo y que ante las dificultades que representaba la presentación de una cocina diferente, novedosa y experimental, aceptaban el reto de la espera, existía tal convencimiento que la preocupación del 'equipo' se centraba en la continuidad, en el trabajo y en la confianza de todos, y que como cualquier otra empresa, algunas veces tenían que tirar de la 'línea de descuento' o de las 'pólizas de créditos' para poder continuar".
A la pregunta de "cómo "El Bulli" puede subsistir con los precios que cobran por menú, que a mi modo de ver son demasiado económicos en comparación con otros restaurantes similares o de menor prestigio que ellos", Juli fue categórico en su respuesta, "podríamos poner el precio de un menú en 1.000 euros, pero eso significaría hacer una selección radical de la gente que pudiera ir a nuestro restaurante, y no es nuestra política de trabajo. Queremos que nos visiten todo tipo de gente y eso nos gusta, el trato es el mismo para todos", destacó.
Una de las otras preguntas obligatorias estuvo relacionada con las famosas "reservas de mesa", y el por qué llegan hasta los dos años.
"Es lo mismo que explicaba antes, no podemos servir a más gente de la que tenemos programada por temporada, actualmente estamos en los 10.000 menús, y eso nos permite valorar con exactitud lo que representa en dar un buen servicio, el número de las mesas, la equiparación de un precio asequible y por lo tanto, el tiempo de espera, que según cómo, puede resultar molesto, pero que por otro lado garantiza nuestro buen servicio", respondió con todos los respetos que se merecen sus clientes.
Otros querían saber "qué pensaba hacer "El Bulli", después de sentirse en lo más alto la popularidad, y qué tenía que hacer para mantenerse en esa élite". Como también saber "si existe algún secreto para poder coger mesa con más facilidad". Ante todas estas preguntas Juli fue pragmático y explícito, "la continuidad y la valoración del lugar que ocupas viene dado por la constante adecuación a los cambios que se generan en una sociedad, nosotros estamos en ello, para adecuarnos y seguir dando lo que mejor sabemos hacer".
Estas y otras preguntas más completaron las dos horas que Juli Soler habló a un público entregado y satisfecho de haber acudido a este encuentro "Una cita con...", que en tal caso recayó sobre un personaje tan emblemático, y amigo de todos, Juli Soler.
Hasta nuestro próximo encuentro, previsto para el 26 de febrero, con la presencia de José Espín, director de la revista "Sibaritas" y de la "Guía Peñín de los vinos de España".

Artículo: Pere Torres | Fotos: Celler Espelt, El Periodismo.Es | Colaboración de: Josep M. Ortega

ELS MEUS ENLLAÇOS

Restaurant EL BULLIAC Press NotíciesLupa ProtestantCanal SolidariEl Celler Espelt de VilajuïgaGirona Notícies.comPrensa Sur del PerúCapmany MuntatgesFinques FonsuLlibreria Cristiana DigitalCercadors a Espanya Cercadors hispanos-parlantsEmissores de Ràdios Premsa Digital a Espanya Premsa paper a Espanya

SALA DE PREMSA

SALA DE PREMSA "EPE" Serveis Aeroports i NavegacióBanc Bilbao Vizcaya ArgentariaCaixa de MadridLa Premsa d'EndesaGas Natural Informa Grup IberiaGrup "La Caixa"Caixa CatalunyaLiberty SegurosSala de Premsa "Mapfre"Repsol YPFTelefònica Espanya Unión Fenosa informa Fútbol Club Barcelona

T'AGRADA CONÈIXER?Comarca de l'Alt EmpordàComarca del Baix EmpordàProvíncia de BarcelonaProvíncia de GironaProvíncia de LleidaProvíncia de TarragonaComunitat de MadridPerpignanEspanya

Quienes somos  |  Copyright 2006  |  CG Online  |  Aviso legal  |  Autoritzamos la reproducción total o parcial siempre que se cite El Periodismo.Es  |  Inicia con EPE