EL CELLER ESPELT DE VILAJUÏGA
El Celler Espelt obre
“Una cita amb...” En l'edició del 26 de gener de "El Periodisme.És" reproduïa un reportatge que ens arribava des de Nova York per l'agència de notícies France Presse. Paral·lelament Gironanoticies.com ens enviaven un comunicat de premsa on ens posaven al corrent del cicle de conferències que iniciava el Celler Espelt. Ambdues informacions tenien un punt en comú, "El Bulli". D'una banda, Mario Mercado, de la revista "Travel and Leisure", es vanagloriava que la seva revista fos de les primeres a parlar del fenomen de "El Bulli", i per un altre, una empresa de solera i caràcter com ho és el Celler Espelt tenia l'oportunitat de donar a conèixer "El Bulli per dins". Una gran oportunitat per estar present, i així el vam fer, el director de "El Periodismo.es", es va tornar a trobar amb el seu entranyable amic, Juli Soler, i van departir i van recordar altres temps. És de lloar aquesta iniciativa que Celler Espelt ha posat en marxa, un gest que va més enllà de la pura dinàmica comercial, doncs aquestes jornades s'han fet per a quelcom més i és el que anirem descobrint i informant conforme es vagin succeint.
Com resa la informació oferta pel departament de comunicació del Celler Espelt, a càrrec del José María Ortega, aquestes jornades pretenen acollir personatges importants del món de la gastronomia, del vi i de la cultura.
Les imatges que mostrem a continuació són la de les instal·lacions del Celler Espelt, lloc on durant uns mesos anirem visitant i coneixent a aquesta llista interminable de famosos que passaran per la Sala d'Actes en "Una cita amb..."


www.espeltviticultors.com. El Celler Espelt es troba al municipi de Vilajuïga, un lloc on les estacions
de l'any desprenen bellesa. Són viticultors de l'Empordà, i el seu repte és treure-li partit a la terra d'aquest país.

El Celler Espelt combina una part moderna i tecnològica amb la tradició vinícola de la terra.

...

Josep Maria OrtegaComunicació i Relacions Públiques del Celler Espelt

Juli Soler explica la
historia d’El Bulli al
Celler Espelt de VilajuïgaJuli Soler, co-propietari amb Ferran Adrià del prestigiós i reconegut restaurant "El Bulli", de Cala Montjoi, va ser el protagonista de la primera “Cita amb…”, una nova iniciativa del celler empordanès que portarà a la seva sala d’actes a diferents personatges del món de la gastronomia, del vi i la cultura.
Juli Soler va destapar els secrets de l’emblemàtic establiment rosinc, al qual va arribar l’any 1981 de la mà dels antics propietaris i creadors d’El Bulli, el Dr. Hans Schilling i la seva esposa Marketta, amb vivències, anècdotes i records dels més de 25 anys passats a El Bulli, així com de l’arribada –el 1983- de Ferran Adrià i l’ascendència i reconeixement a nivell mundial del restaurant, la màgia que transpira l’entorn i el local, la seva filosofia per fer que el comensal es senti feliç i gaudeixi de l’àpat, i de tot el que li ofereix la cuina, el servei, el local… o el seu reconeixement als nombrosos cuiners que han passat o s’han format al local de Cala Montjoi i que van des del propi Ferran Adrià fins a altres, avui noms destacats del panorama gastronòmic com Jean Paul Vinay, Fermí Puig, Yves Kramer, Christian Lutaud, Xavier Sagristà, Marc Cuspinera  Albert Raurich o Oriol Castro, entre molts altres. Un local que ha creat i segueix creant escola.
Una segona part de la “Cita amb…” va consistir en un torn obert de preguntes del públic, que val a dir que va ser molt nombrós, amb unes 150 persones assistents, molts d’ells procedents del món del vi i de la restauració, i on Juli Soler va poder respondre a les preguntes dels assistents. L’acte va acabar amb un tast dels vins d’Espelt.
La pròxima cita per al 26 de febrer amb José Peñín
La propera cita tindrà lloc el dilluns dia 26 de febrer i comptarà amb la presència del periodista/enòleg José Peñín, director de la revista “Sibaritas” i de la “Guia Peñín de los vinos de España”, una guia que compta amb 12.000 vins referenciats i ha esdevingut una eina imprescindible a nivell nacional i internacional per als amants i professionals del món del vi. La cita, a partir de les vuit del vespre del proper 26 de febrer, al celler Espelt, de Vilajuïga.    

“Una cita amb...”, cicle de convidats organitzat pel Celler Espelt
Juli Soler dóna l'oportunitat de conèixer
“El Bulli per dins” al Celler Espelt

El 29 de gener, el Celler Espelt de Vilajuïga va iniciar una fita important en bé de la comunicació i de la cultura, obrint un cicle de conferències que tindran lloc un cop al mes a la sala d'actes del celler, i on els invitats són importants personatges del món de la gastronomia, el vi i la cultura.
Es diu que un bon començament comporta tranquil·litat a qualsevol iniciativa i així l'han tingut en compte els principals responsables del Celler Espelt, organitzadors d'aquestes jornades.
Juli Soler va ser el primer invitat, i vagi invitat, una persona que ha sabut "fer els seus deures". Els que el coneixem, Juli és una persona agradable, jovial, amena, i fins a servicial; amant de les bones relacions i sobretot, sap el que es fa; li agrada l'anonimat i encara que representant un referent important d'una gastronomia mundialment reconeguda pel seu "especial cuina futurista", és una persona que en circumstàncies com aquestes, es mostra més "amic" que "famós", el seva sencillesa i el seu bon saber fer, fa que tots els que li coneixen senti estimació i especial consideració a la seva persona. És casat, és pare de família amb tres fills, i li agrada gaudir de la vida.
En la seva dissertació vam tenir l'ocasió de conèixer de les seves anècdotes, dels seus inicis en el món laboral; de com va començar a treballar quan només comptava amb 12 anys; dels seus viatges a altres països, i de com es va gestar l'inici de "El Bulli". També va tenir l'oportunitat de suggerir i d'aconsellar, i com ben diu el dita, "no és possible viure de l'experiència dels altres, però sí que és possible aprendre d'ells".

L'èxit d'un comportament propi
A la sala d'actes del Celler Espelt es van donar cita prop de 150 persones, i Josep M. Ortega presentava Juli Soler amb una breu introducció d'agraïment i d'elogi a la persona que havia fet l'esforç de compartir amb tots els assistents aquestes jornades.
Durant més de dues hores pegat al micròfon Juli va ser un llibre obert, va explicar de l'aparició de "El Bulli", de com es va crear el "fenomen" Ferrán Adrián, dels compromís econòmics d'aquests inicis empresarials que sempre ens representen dolors de cap, i de la posada en marxa d'aquest projecte innovador de la nova "cuina futurista i experimental", que en aquells moments ell sabia que era tot un repte.
Les seves primeres paraules van ser d'agraïment, "agraeixo aquesta invitació que m'ha ofeert el Celler Espelt, i en especial a Damià i a tot l'equip d'aquesta casa".
"Prendre decisions en 'El Bulli' és cosa de tots, de l'equip que componen aquesta empresa. Per al nostre treball no hi ha famosos, partim d'una consideració especial de complicitat on es valora l'opinió de tots els que integrem 'el grup', i aquest ha estat el secret del nostre triomf, com pot succeir en qualsevol altra empresa", explica Juli a la pregunta de J. M. Ortega en relació als moments de triomfs que travessa "El Bulli".
"Des dels dotze anys que vaig començar a treballar, sempre he tingut clar el que havia de fer", eren els seus inicis, quan encara era un "nen" però ja portava a les seves venes aquesta sang que només es troba en aquells persones amants dels desafiaments. "Treballant a Alemanya, el dia que havia de tornar, em vaig assabentar per les notícies que s'havia aixecat un cop d'Estat a Espanya, el famós 23-F, i vaig estar a punt de quedar-me a viure allí", ens explicava Juli en relació a l'intent de Tejero en el govern de Suárez, però la cosa no va anar a més i va poder tornar.
“Un dia vaig anar a visitar Fermí Puig, i vaig veure que no es trobava a gust amb el treball que exercia i li vaig dir: 'si vols ser cuiner, deixa això i demà al matí t'espero a Roses'”, explicava Juli sobre en un moment en que iniciava una nova etapa en la seva vida professional.
"Tots els inicis són difícils, i quan constitueixes una empresa has de tenir clar amb qui comptes. És important la confiança recíproca i sobretot valorar les persones com a tals", Juli no deixava cap solt, com tampoc deixava de donar consells a tots aquells que en la seva admiració per ell desitgen imitar-ho.

Torn de preguntes
A la pregunta de "què pensa Juli Soler sobre l'actual valoració quant al clonatge que els neoiorquins realitzen de la cultura catalana al Museu Metropolitan de Nova York, i del que representa "El Bulli" com a referent de la gastronomia catalana?", Juli Soler va respondre amb un somriure, i després va dir que "tot això és fruit d'un temps i de persones; d'una tasca que s'ha anat forjant amb el pas del temps i que davant les dificultats que representava la presentació d'una cuina diferent, nova i experimental, acceptaven el repte de l'espera, existia tal convenciment que la preocupació del 'equip' se centrava en la continuïtat, en el treball i en la confiança de tots, i que com qualsevol altra empresa, alguns cops havien d'estirar la 'línia de descompte' o de les 'pòlisses de crèdits' per poder continuar".
A la pregunta de "com 'El Bulli' pot subsistir amb els preus que cobren per menú, que al meu mode de veure són massa econòmics en comparació amb altres restaurants similars o de menor prestigi que ells", Juli va ser categòric en la seva resposta, "podríem posar el preu d'un menú en 1.000 euros, però això significaria fer una selecció radical de la gent que pogués anar al nostre restaurant, i no és la nostra política de treball. Volem que ens visitin tot tipus de gent i això ens agrada, el tracte és el mateix per a tots", va destacar.
Una de les altres preguntes obligatòries va estar relacionada amb les famoses "reserves de taula", i el per què arriben fins als dos anys.
"És el mateix que explicava abans, no podem servir a més gent de què tenim programada per temporada, actualment estem en els 10.000 menús, i això ens permet valorar amb exactitud el que representa a donar un bon servei, el nombre de les taules, l'equiparació d'un preu assequible i per tant, el temps d'espera, que segons com, pot resultar molest, però que d'altra banda garanteix el nostre bon servei", va respondre amb tots els respectes que es mereixen els seus clients.
Altres volien saber "què pensava fer 'El Bulli', després de sentir-se en el més alt de la popularitat, i què havia de fer per mantenir-se en aquesta elit". Com també saber "si hi ha algun secret per poder agafar taula amb més facilitat". Davant totes aquestes preguntes Juli va ser pragmàtic i explícit, "la continuïtat i la valoració del lloc que ocupes ve donat per la constant adequació als canvis que es generen en una societat, nosaltres estem en això, per adequar-nos i continuar donant el que millor sabem fer".
Aquestes i altres preguntes més van completar les dues hores que Juli Soler va parlar a un públic entregat i satisfet d'haver acudit a aquesta trobada "Una cita amb...", que en aquest cas va recaure sobre un personatge tan emblemàtic, i amic de tots, Juli Soler.
Fins a la nostra vinent trobada, previst per al 26 de febrer, amb la presència de José Peñín, director de la revista "Sibarites" i de la "Guia Peñín dels vins d'Espanya".

Article: Pere Torres | Fotos: Celler Espelt, El Periodismo.Es | Col·laboració de: Josep M. Ortega

NUESTROS SERVICIOS

Restaurant EL BULLIAC Press NotíciesLupa ProtestantCanal SolidariEl Celler Espelt de VilajuïgaGirona Notícies.comPrensa Sur del PerúCapmany MuntatgesFinques FonsuLlibreria Cristiana DigitalCercadors a Espanya Cercadors hispanos-parlantsEmissores de Ràdios Premsa Digital a Espanya Premsa paper a Espanya

SALA DE PREMSA

SALA DE PREMSA "EPE" Serveis Aeroports i NavegacióBanc Bilbao Vizcaya ArgentariaCaixa de MadridLa Premsa d'EndesaGas Natural Informa Grup IberiaGrup "La Caixa"Caixa CatalunyaLiberty SegurosSala de Premsa "Mapfre"Repsol YPFTelefònica Espanya Unión Fenosa informa Fútbol Club Barcelona

T'AGRADA CONÈIXER?Comarca de l'Alt EmpordàComarca del Baix EmpordàProvíncia de BarcelonaProvíncia de GironaProvíncia de LleidaProvíncia de TarragonaComunitat de MadridPerpignanEspanya

Quienes somos  |  Copyright 2006  |  CG Online  |  Aviso legal  |  Autoritzamos la reproducción total o parcial siempre que se cite El Periodismo.Es  |  Inicia con EPE